在十一月初的時候，有接到台中新光三越雙人牌的邀約，可以免費參加11/28鑄鐵鍋的料理課。
於是我就一口答應了～真的很感謝，只要有在櫃上買staub的鍋子，就可以免費參加這個活動。
而且後續還有一些進階課程，還可以以後繼續來上課，進階課程可能會有一些材料費用，不過可以一對一教學喔。
我大概提早了半小時到場，且是第一個先到場的，桌上都已經準備好今天的材料，且還有看到當初我買的26cm 紅色淺鍋（這是經典款啊）。
這是今天的講師，還有美麗的助理小姐。
中間那玻璃罐是亮點，老師特別先炒過的紅蔥酥，超級香的。
（下次可以準備50元材料，在進階課程老師可以一對一教學，現場一個裝好的玻璃罐讓你帶回去唷）
這是今天的講義，要教我們炒油飯。我最喜歡吃油飯了，不過是麻油及有酒香的那種，今天這種是使用醬油蠔油炒出來的，雖然不一樣，偏向炒飯的那種，但也是很好吃。
其實老師今天也有教我們無水料理（煮青花菜），原汁原味的唷，最主要是Staub的鑄鐵鍋有毛細孔，可以鎖住水份，才可以吃得出來原味。
這也是Staub優於其他品牌的優點唷～且Staub的黑珐瑯比較後，不會像LC那種白珐瑯，煮菜煮一煮白珐瑯容易被蓋色，且白珐瑯比較容易龜裂。
青花菜的無水料理很簡單，青花菜先用清水洗過，鍋子只要小火熱鎮一分鐘，把青花菜放入，用中小火並蓋上鍋蓋，直到冒出白煙後，再切小火五分鐘，即完成。
若想吃軟一點的，就再多悶個五分鐘吧！
回歸主題，今天的主角是炒油飯，老師也請我們其中一位同學上去現場操作。
因為只有我一個男生，老師原本很想找我上去，但我實在太害羞了，哈哈。就由我隔壁的姊姊上場demo。
材料的準備就如上面講義圖片一樣，就不另外再打出來了。
作法如下：
1. 長糯米先浸泡一小時，並瀝乾。
2. 瀝出的水加上調味料，糯米與水的比例1:0.7
3. 鍋子先用小火熱鎮一分鐘，加入兩圈的沙拉油，將紅蔥頭爆香撈起後，再倒入白胡椒粉爆香（白胡椒粉可以多一點，大概整個鍋面）
ＰＳ：熱鎮後，老師就關火了，利用鑄鐵鍋良好的吸熱與蓄熱效果，他可以利用餘溫一直煮唷，這很省瓦斯很節能）
4. 接著放入三層肉絲與香菇爆香（香菇不用泡水，只需過水放置一段時間再切片），再加入些許紅蔥頭拌炒均勻。
ＰＳ：這階段其實也可以不用開火，但若趕時間不想慢慢爆香，可開文火，將三層肉煎到表皮有點酥黃。
5. 主角來了，請放入長糯米和已調好的醬油、蠔油、水一起拌勻，蓋上鍋蓋等水滾冒白煙，再轉小火煮五分鐘。
6. 然後再悶五分鐘（這當中鍋蓋千萬不能打開）
7. 時間到後請『向外』翻開鍋蓋，因為Staub守水性很好，請注意不要讓鍋蓋的水又滴進去油飯裡面。
最後請記得，先用鍋鏟在油飯邊緣往下鏟開，最後再加入剛爆香後取出的紅蔥頭並將其與油飯ㄧ起拌勻。
將將將將，泥看看～香噴噴且又很入味的炒油飯，超級好吃，Yummy Yummy唷。
上圖就是我上完課後，當晚在家煮的，超棒滴！
有關台中新光三越百貨的德國雙人牌資訊 參考如下
可打電話詢問相關課程或是鑄鐵鍋的使用方法等問題。
新光三越百貨-台中店
(04)2251-5681
407 台中市台灣大道三段301號8樓
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