啾比的美食＆旅行日誌

  

今天Chief Travis要教大家做奶油白醬嫩雞義大利麵，希望大家看到我的食譜可以很簡單地做出幸福料理給你的另一半或摯愛吃。

希望能從他們的臉上看出吃完後的喜悅與笑容～這也是我分享我的食譜的宗旨唷。然而我也希望我的女孩，也能嚐嚐我的愛心料理。

首先你要先學會如何做女生愛吃的奶油白醬。 你得先準備以下材料，請見下表

1. 鮮奶1L

2.無鹽奶油60g

3.低筋麵粉50g

4.帕馬森起司粉50g

5.洋蔥1/2顆

6.月桂葉2片

7.肉桂條1支

8.丁香粉5g

9.白胡椒粉5g

10.鹽5g

  

將一公升的鮮奶倒入鍋內，再放入半顆洋蔥，一隻肉桂條，兩片月桂葉。以小火慢煮至溫熱，洋蔥可以融入鮮奶並帶點甜味。

其後就將洋蔥等材料取出只留鮮奶的部份

 

起另一鍋，將無鹽奶油塊放入鍋內用小火讓其融化。

 

慢慢放入低筋麵粉並均勻地攪拌使其成麵糊狀。

切記呀～火不要開太大，不然會臭火焦，奶油白醬就變咖啡醬了。

將其另一鍋的熱鮮奶慢慢倒進麵糊中並繼續均勻地攪拌把麵糊攪開，這時可以轉中火了，手會酸請換另外一隻手，繼續攪拌。

 

醬汁煮開後會變濃稠，再轉小火，這時可以加入起司粉，當然手還是不要停，繼續攪拌。最後再加入丁香粉，白胡椒粉和鹽來調味，熄火。

 

然後你可以感動一下了，白醬就這麼簡單就做好啦！哈哈！

 

再來就是煮麵條，很簡單，水滾後加入一匙橄欖油與一匙鹽，麵條以放射狀投入，入鍋中的麵條部分會先慢慢軟化，趁勢順時針方向讓整個麵條都入鍋。

之後就是每隔幾十秒鐘照著順時鐘方向稍微攪拌一下，以避免下方麵條煮焦貨黏著在鍋底。

計時開始約七分鐘（幾分鐘你就看你買的麵條上面寫幾分鐘煮熟，你就再往前推1~2分鐘，因為不要讓麵條先太軟，等下要與醬料下去煮）

時間到後取出用冰冷水冰鎮一下，麵條會比較有彈性，吃起來比較彈牙。

 

雞肉請選雞胸肉或雞里肌都可以，切1cm的厚片，用鹽巴與白胡椒與些許白酒醃個十分鐘。

再來就是重頭戲啦，開始真正的煮奶油白醬嫩雞義大利麵。

1.義大利圓麵250g

2.雞胸肉（里肌也可）一片

3.鮮奶油20g

4.白醬50ml

5.帕馬森起司粉30g

6.洋蔥20g

7.蒜頭2瓣

8.橄欖油20cc

9.白酒20cc

10.雞高湯50ml

11.鹽與胡椒少許

12.荷蘭豆6～8個

13.香菇4～6朵

 

步驟

1. 荷蘭豆與香菇先滾燙過 取出待用

2. 橄欖油入鍋，蒜頭與洋蔥切末，加入爆香。

3.加入醃好的雞胸肉、荷蘭豆及香菇，淋入白酒嗆鍋，再依序加入白醬，雞高湯，鮮奶油煮至略微收汁

4.最後放入麵條，拌炒均勻。

5.最後加入鹽巴、白胡椒調味。

6.擺盤，撒上起司粉，放入西洋芹裝飾。

 

奶油白醬嫩雞義大利麵 完成。

趕快與你的另一半分享吧，相信他吃完後會對你微笑的～歐耶！

我也這麼的希望有一天可以煮給我最親愛的吃呀～～！

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